Melanzane a filetti sott'olio
Noi de Le Squisivoglie oggi vi suggeriamo una rivisitazione, da preparare con le nostre melanzane a filetti sott'olio, di un piatto tipico della tradizione partenopea e siciliana, ma ormai diventato famoso in tutto il mondo: la parmigiana di melanzane.
Le origini di questo piatto risalgono addirittura al 1800, quando grazie all'introduzione della melanzana in Europa da parte degli arabi, questo ortaggio inizia ad essere molto apprezzato ed utilizzato in cucina, così come il pomodoro, introdotto dopo la scoperta delle Americhe.
Da alcune fonti storiche dell'epoca si apprende che probabilmente il suo nome deriva dall'utilizzo nella ricetta del parmigiano reggiano. La ricetta tradizionale prevede che le melanzane vengano fritte e che vengano disposte in una pirofila a strati, alternandole al sugo di pomodoro e al formaggio.
I lievitati salati sono tutte quelle preparazioni salate dove è previsto l'uso del lievito: pane, pizza, focacce, cornetti e biscotti salati, cracker, plumcake. 
Verdi o nere, in salamoia o in olio extravergine di oliva, schiacciate, intere o denocciolate, tante le varietà e i modi di conservarle, e tante le ricette che si possono realizzare con questo alimento così eclettico in cucina: le olive.
