Le Squisivoglie

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea!  Leggi tutto

News ed Eventi

Carciofini sott'olio

Le proprietà dei carciofi e i carciofini sott'olio di Le SwuisivoglieIl settore Agro-Alimentare italiano vanta diversi primati e chi, come Noi di Le Squisivoglie, tratta la terra tutti i giorni questo lo sa bene. Tra i vari prodotti agricoli di spicco del nostro paese ce n’è uno in particolare che attira i nostri palati: i carciofini sott’olio!
Il carciofo, parola che deriva dall’arabo “kharshuf”, è uno dei prodotti di punta della nostra agricoltura e l’Italia, da sola, detiene il record di produzione a livello mondiale (30%).
Quello che più interessa però è la squisitezza di questo frutto! Ricco di minerali come calcio, sodio, fosforo, potassio e di vitamina B1 e B3, il carciofo è un alimento ipocalorico perfetto per regimi alimentari controllati.
Per diventare dei carciofini sott’olio, questo prodotto passa attraverso uno specifico procedimento di preparazione:

  • Pulitura del carciofo; consiste nell’eliminare le foglie esterne e nel dividere a metà il frutto.
  • Messa a bagno; ossia lasciare per un paio d’ore i carciofini in acqua fredda.
  • Bollitura; mettere in acqua calda i carciofini fino a quando l’acqua bolle.

Lavorazione delle olive

Tutti i sistemi di lavorazione delle oliveRosse, nere, verdi, gialle. Amare, dolci, intense, delicate. Le olive non sono tutte uguali grazie a due elementi distintivi:

  • La varietà delle olive
  • La tipologia di lavorazione delle olive

Oggi Le Squisivoglie, azienda che vive dei prodotti della terra nostrana da oltre 40 anni, vuole parlarvi di alcuni dei metodi di lavorazione delle olive più utilizzati per mostrarvi il processo che c’è dietro ogni singola (squisita) oliva che gustate.

Sistema Sivigliano
Il nome non inganna, questo sistema di lavorazione delle olive è spagnolo ed è a tutti gli effetti il più utilizzato al mondo. La qualità complessiva del frutto non deve essere intaccata in nessun modo, per questo motivo l’oliva viene raccolta a mano o con metodi meccanici in grado di preservarne l’integrità. Una volta calibrate, lo olive passano attraverso il trattamento con la soda della durata di 5-10 ore a seconda della grandezza per deamarizzarle.

Paté di olive: un prodotto per mille modi di cucinare

I patè d'olive di Le Squisivoglie e dove utilizzarliCremoso, intenso, spalmabile, gustoso…il paté ha una lista di pregi davvero molto lunga!

Il nome appartiene alla lingua francese e si riferisce a un composto spalmabile derivato dalla tritatura di carne, pesce o vegetali ma quando si parla di olive, il prodotto è 100% Made in Italy. Infatti l’Italia, che è il secondo produttore mondiale di olive, vanta una vera e propria tradizione di prodotti a base di oliva.
Il paté di olive viene utilizzato solitamente in cucina per la preparazione di bruschette, crostini, salumi ma in realtà si presta perfettamente a mille soluzioni in cucina!
Può essere utilizzato per realizzare un primo sfizioso, come ad esempio una buonissima pasta con pomodorini, tonno e paté di olive, o magari per donare un gusto intenso a un secondo piatto ricercato, come baccalà o calamari.
Certo va detto che molto dipende anche dalla qualità delle olive che si scelgono per la preparazione del paté e della ricetta per la sua preparazione che lo rendono adatto a mille utilizzi in cucina!

Ragione Sociale

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