Le Virtù delle Olive Nere

Le olive nere sono al centro della cucina mediterraneaLe olive nere sono un must della cucina mediterranea! Il gusto deciso e il profumo intenso le rendono una leccornia a cui è difficile rinunciare. Ma i motivi per mangiare olive nere non sono solo riconducibili alla nostra golosità!
Infatti non è solo il palato a trarre benefici da questa prelibatezza!

Lo sapevate che i benefici derivanti da un consumo assiduo delle olive nere sono almeno 10, e riguardano tutto il nostro benessere fisico? Leggere per credere!

1) Un’alleata del cuore.
Le olive nere sono ricche di proprietà antiossidanti, utili quindi a impedire l’ossidazione dei radicali liberi del colesterolo, prevenendo così le patologie cardiache. I grassi monoinsaturi, contenuti nell’oliva, sono da sempre efficaci nel ridurre le possibilità di aterosclerosi ed aumentare il livello di colesterolo buono nel sangue. Inoltre, recentemente è stato dimostrato che questi stessi grassi sono anche utili a diminuire la pressione sanguigna!

Un pomodoro al giorno...

Il pomodoro: Il re della cucina mediterraneaIl re della cucina mediterranea è da sempre conosciuto per le sue proprietà anticancro, grazie a un suo componente, il licopene, un composto di idrogeno e carbonio che risulta il più efficace antiossidante tra i carotenoidi, di cui fa parte.
Ultimamente uno studio italiano ha dimostrato che consumato cotto, con la buccia e i semi, le proprietà benefiche del pomodoro risultano molto più accentuate nella prevenzione antitumorale, specialmente nella prevenzione dei tumori alla prostata.

Una dieta che contenga una buona dose di pomodoro intero, soprattutto quando è cotto o con la buccia, come nelle più tradizionali ricette mediterranee, riduce lo sviluppo del processo tumorale alla prostata e i fattori infiammatori coinvolti nel processo. Questo studio sostiene che consumare una consistente quantità di pomodoro, cotto e intero, sia più efficace rispetto all’utilizzo di integratori di licopene.

I Lupini... bontà a zero glutine!

I lupini sono una delizia tipicamente mediterranea I lupini sono una delizia tipicamente mediterranea, una sfiziosa golosità che appassiona grandi e piccoli.

Ma oltre a provocare gioie al palato, i lupini sono un alimento ideale per i celiaci e i diabetici: questo squisito alimento è infatti completamente privo di glutine!
Anche la farina che se ne ricava ha molteplici qualità, prima fra tutte la percentuale di proteine che contiene: 43% su 100g di farina di lupini, paragonabile alla carne e superiore alle uova!

Studi recenti inoltre sostengono con fermezza l’azione benefica delle proprietà dei lupini sul cuore e sul colesterolo: è stato provato che un consumo abituale di lupini favorisce la riduzione dei livelli di colesterolo nell’organismo e inoltre riduce il rischio di diabete 2 e previene l’ipertensione.

Le Olive: il gusto antico della tradizione che stupisce!

Tante qualità e varietà di olive che cambiano di regione in regioneIl periodo della raccolta delle olive per le famiglie contadine del secolo scorso portava con sé l’incombenza della stessa raccolta lunga e faticosa, per i mezzi dell’epoca e il successivo processo di macina per ricavarne l’olio.

Il procedimento di raccolta ha subìto naturalmente negli anni cambiamenti e non corrisponde più a quello prettamente eseguito dai braccianti. Ma ci sono tradizioni che restano vive nella storia rurale italiana e… nella nostra storia culinaria: la conservazione delle olive!

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