Le Castagne

Le Castagne - Il frutto autonnale per eccellenzaLa castagna è un frutto autunnale molto amato sia dai grandi che dai piccini, che ha la particolarità di avere due bucce: una esterna dura e resistente e una interna sottile e adesa alla  polpa del frutto.

Le castagne si possono arrostire o bollire ed essere utilizzate per la preparazione di ottimi dolci ma anche per quella di diversi piatti salati.

In qualsiasi modo le vogliate preparare, ricordate che prima di procedere alla cottura bisogna avere l’accortezza di “incidere” la buccia di ogni singola castagna, sia per esporre la polpa alla cottura, sia per evitare che durante la cottura stessa il frutto possa “scoppiare”.

Un altro segreto per ottenere delle buone caldarroste consiste nel bagnare un sacchetto di carta con cui ricoprire le castagne in cottura, facendo attenzione che non si asciughi: questo permetterà di cuocerle mantenendo parte della loro umidità e facendole così rimanere più morbide.

Qualcuno usa bagnare le castagne con il vino poco prima del termine della cottura, altri invece le salano leggermente; per gustarle ancora calde e per lessarle velocemente il consiglio è di avvolgerle per qualche minuto in un canovaccio inumidito appena tolte dalla padella. Saranno anche più semplici da sbucciare.

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