A

Aperitivo:
Momento di convivialità che prevede spuntini diversi freddi e caldi accompagnati da bevande alcoliche e non. In genere precede i pasti principali. Le olive e i prodotti vegetali, quali carciofini, melanzane, pomodorini, cipolline, in queste occasioni la fanno da padroni.

C

Certificazione UNI EN ISO 9001:2008:
La norma specifica i requisiti di un sistema di gestione per la qualità per le aziende che:
a) hanno l'esigenza di dimostrare la propria capacità di fornire con regolarità un prodotto che soddisfi i requisiti del cliente e quelli cogenti applicabili;

b) desiderano accrescere la soddisfazione del cliente tramite l'applicazione efficace del sistema, compresi i processi per migliorare in continuo il sistema ed assicurare la conformità ai requisiti del cliente ed a quelli cogenti applicabili.

L’azienda che ottenga questa certificazione, dimostra di aver soddisfatto i requisiti previsti dalla norma.

Confezione “salvaroma”:
Permette di conservare i prodotti in modo sicuro e naturale anche dopo l’apertura, senza alcun tipo di trattamento e confezionamento ulteriore, e garantisce la sicurezza nel consumo del prodotto dopo la prima apertura.

Conservazione:
Per conservazione si intende la trasformazione nel tempo di un alimento. Lo scopo è la prevenzione o il rallentamento dei processi di alterazione e la disponibilità del prodotto in un lungo tempo.

E

Essiccazione:
L’essiccazione consiste in un trattamento termico dell’alimento (solido o liquido) al fine di rimuovere la quasi totalità dell’acqua in esso contenuta, come avviene per i pomodori o i peperoncini.

G

GD / GDO:

Acronimo di Grande Distribuzione / Grande Distribuzione Organizzata, il moderno sistema di vendita al dettaglio attraverso una rete di supermercati e di altre catene di intermediari di varia natura.

La GDO rappresenta l'evoluzione del supermercato singolo, che a sua volta costituisce lo sviluppo del negozio tradizionale.

Trai gruppi della GDO, ad esempio, si possono evidenziare Conad, Coop, Ipercoop, Leclerc.

Giardiniera:
La giardiniera è una delle conserve più classiche della tradizione gastronomica italiana e raccoglie i sapori ed i profumi delle verdure e degli ortaggi della nostra terra.

A seconda della stagione, si possono trovare giardiniere preparate con verdure diverse ma sempre delicate; la classica preparazione nel vasetto di vetro permette un bellissimo effetto cromatico che ricorda la primavera.

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