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Lo SquisiChef Italo in viaggio, destinazione Marocco

Il pollo mqualli cucinato nella tajine dallo SquisiChef de Le Squisivoglie Italo.Lo SquisiChef Italo questa settimana, con in mano passaporto e carta d'imbarco, vola verso il Marocco per scoprire qualche piatto tipico da poter cucinare al suo ritorno con i prodotti che più preferisce: Le Squisivoglie!
Dopo circa tre ore di viaggio, una volta atterrato, si imbatte nel tajine un piatto interamente di terracotta, decorato e composto da due parti: una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi, che viene usata per servire il piatto in tavola, ed una parte conica superiore che viene appoggiata sul piatto durante la cottura, pensata per facilitare il ritorno della condensa verso il basso.

Un piatto tipico della cucina marocchina, che utilizza la tajine, è il pollo mqualli, condito con limone e olive verdi. Lo SquisiChef Italo vi svela gli ingredienti e spiega come cucinarlo. 

Ingredienti per 4 persone:

- 1 pollo tagliato a pezzi
- 2 cipolle tagliate a fette
- 2 limoni
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 bustina di zafferano
- 125 g di olive verdi denocciolate Le Squisivoglie
- 2 foglioline di coriandolo
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: 80 minuti
Difficoltà: medio/facile

Come prepararlo? 

Tagliate il pollo a pezzi, pulitelo e asciugatelo.
Insaporitelo con un po' di sale e pepe e lasciatelo riposare per 2 ore.
Pelate le cipolle e tagliatele finemente.
Lavate i limoni e asciugateli. Di un limone togliete semi e polpa e tagliate a listarelle la buccia che sarà utilizzata in cottura, mentre il limone avanzato dovrà essere tagliato a rondelle.
Scaldate nella tajine due cucchiai d'olio, e aggiungete le cipolle tritate. Schiacciate l'aglio e aggiungetelo al soffritto aggiungendo anche lo zenzero e lo zafferano; quindi coprite con 0,5 l d'acqua e mescolate bene il tutto. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete il pollo, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora a fuoco medio. Quando necessario, bagnate con un po' di acqua bollente.
Aggiungete le olive verdi denocciolate de Le Squisivoglie, la buccia di limone tagliata a pezzetti, due foglie di coriandolo e altrettante di prezzemolo e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Quando il pollo sarà cotto decorate con il prezzemolo e le fette di limone tagliate fini, servite e gustate questa bontà!

Ragione Sociale

Le Squisivoglie S.r.l.
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