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I lupini, gli ortaggi anti-diabete

Un legume da gustare e dalle straordinarie proprietà benefiche. I lupini sono tra le leguminose più ricche di proteine e sali minerali. Tra gli amanti dei cibi vegetariani si sono guadagnati giustamente l'appellativo di carne dei vegetariani per il loro altissimo livello di proteine, proprio come la carne.

I lupini possiedono una percentuale di proteine al loro interno che equivale a circa il 35-40% del loro valore complessivo.

Secondo recenti scoperte, sembra che questo portentoso legume sia anche in grado di diminuire considerevolmente i livelli di glicemia nel nostro sistema cardiocircolatorio.

Nelle proteine del lupino, è presente la sostanza responsabile di questo processo di diminuzione dei livelli di glicemia all'interno del nostro flusso sanguigno, chiamata gammaconglutina, che se assunta nelle giuste quantità, riduce considerevolmente i livelli di glicemia nel sangue.

Secondo gli studi condotti da un'equipe di esperti, all'Università degli Studi di Milano, coordinati dal Prof. Marcello Duranti, si è scoperto che il lupino dovrebbe essere inquadrato come l'alimento-base nella dieta di tutte le persone che soffrono di diabete.

Oltre a questo dato importante, c'è da sottolineare anche il fatto che i lupini sono indicatissimi per tutte le persone celiache, poiché, questi portentosi legumi, non possiedono il benché minimo quantitativo di glutine, mentre sono ricchissimi di proteine.

Anche gli antichi Romani conoscevano le grandi proprietà nutritive di questo portentoso legume. Il lupino veniva consumato per affrontare grandi viaggi e spostamenti. I Romani conoscevano i principi nutritivi del lupino e lo consumavano assieme al pane e al vino.

I modi per consumare questo portentoso legume possono essere tanti. Dal lupino si possono ricavare pasta, gelato e addirittura caffè. Senza contare il fatto che alle proprietà anti-diabetiche, si uniscono anche le proprietà che aumentano la sensazione di calo di appetito, favorendo di gran lunga, se assunti nelle giuste dosi, un'efficace perdita di peso.

Non bisogna ad ogni modo dimenticare di seguire sempre una dieta equilibrata e mangiare gli alimenti, come anche il lupino nelle giuste proporzioni, senza in nessun caso esagerare.

Tra le modalità di consumo di questo portentoso ortaggio, per sfruttare al massimo le sue proprietà nutritive, vi consigliamo di consumarlo nello squisito formato dolce, pratico e già pronto in tavola, de Le Squisivoglie. Per assaporare ogni volta questo super ortaggio già pronto in tavola!

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