Le Squisivoglie

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea!  Leggi tutto

News ed Eventi

Olive verdi schiacciate: 5 ricette tipiche regionali

Ricette con olive verdi schiacciate.Alleate della digestione, le olive verdi contengono pochissime calorie e possono essere utilizzate anche durante una dieta ipocalorica.
L'uso in cucina di olive verdi è vario: oltre ad essere infatti un ottimo prodotto da consumare come aperitivo, si presta anche come condimento per insalate, per dare più gusto ad una pasta fredda, come semplice contorno o per farcire una torta salata.
Quante cose dunque si possono preparare con le nostre olive verdi schiacciate?
Da nord a sud sono moltissimi i piatti tipici regionali in cui vengono usate le olive verdi: noi de Le Squisivoglie oggi vi suggeriamo 5 ricette di 5 regioni d'Italia che potrete riproporre durante una cena in famiglia o con i vostri amici. 

Iniziamo dal nord e facciamo un salto in Liguria, dove ci imbattiamo nella ricetta della fügassa genovese: diventata ormai un presidio slow food, si tratta di una focaccia alta almeno due cm, morbida dentro e croccante fuori, che può essere preparata semplicemente con olio e rosmarino o farcita con olive - certo le nostre olive non sono taggiasche, ma daranno lo stesso un gusto speciale alla vostra focaccia! 

Ezio Rocchi, maestro focacciaio, ci consiglia la ricetta perfetta della fugassa in una pagina del blog Scatti di Gusto.

Spostandoci nelle Marche incontriamo un'altra ricetta di tradizione, le olive all'ascolana: chi non le ha mai gustate in pizzeria in attesa di una margherita o durante un aperitivo accompagnandole con uno spritz? Un bocconcino così ghiotto che è diventato ormai apprezzato e conosciuto in tutto il mondo! Qui la ricetta originale per prepararle nelle vostre cucine con le nostre olive verdi schiacciate.

Restando nell'Italia centrale, in Toscana incrociamo un piatto tipico della maremma: cinghiale con olive verdi, mentre nel Lazio, ma anche in tutto il resto delle regioni centrali, il coniglio alla cacciatora si conferma un altro autentico piatto regionale in cui si fa uso di olive verdi. E' La Cucina Italiana questa volta a fornirci le ricette per cucinarli a casa.

Per finire, via nel profondo sud, in un'isola dalle forti tradizioni culinarie, la Sicilia, dove troviamo un piatto tipico della cucina mediterranea: il pesce spada alla siciliana. Semplice, veloce da preparare, e con le nostre olive verdi schiacciate diventerà una ricetta ancora più gustosa! Il blog Agrodolce ci suggerisce come cucinarlo al meglio!

Allora che aspettate, venite tutti in cucina con noi??

 

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