Le Squisivoglie

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea!  Leggi tutto

News ed Eventi

5 finger food con paté di funghi

Ricette finger food con paté di funghi.È una delle ultime mode per aperitivi, party, eventi, si chiama finger food ed è uno stuzzichino da mangiare inevitabilmente con le mani e in un sol boccone.
Dal dolce al salato in cucina si possono preparare una varietà di finger food appetitosi a tal punto da non riuscire a smettere di mangiarne! Gustosi e non meno belli da vedere, poiché questa preparazione si presta anche alla creazione di composizioni dal forte impatto visivo.

Noi de Le Squisivoglie oggi vogliamo suggerirvi 5 ricette a base del nostro paté di funghi per preparare sfiziosi bocconcini e deliziare il vostro palato.  

  1. Torretta di frittata con paté di funghi e provola affumicata: 
    Alternate 4 dischetti di frittata, (realizzateli utilizzando un coppapasta di piccole dimensioni) sui quali spalmerete un leggero velo di paté di funghi Squisivoglie, a fettine di provola affumicata.
    Fermate la torretta con uno stuzzicadenti, e passate in forno per qualche minuto, fino a quando la provola non risulterà fusa. 


  2. Sformatini di ricotta e paté di funghi:
    Ingredienti per 6 sformatini
    1 uovo
    100 g di ricotta
    3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    125 g di paté di funghi Squisivoglie
    50 g di scamorza dolce
    Prezzemolo fresco
    Sale e pepe 

    Preparazione:
    Versare in una ciotola la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il paté di funghi Squisivoglie, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
    Preparare una teglia per muffin da 6, versare il composto fino ad arrivare a metà dell'altezza. Ricoprire con la scamorza dolce grattugiata.
    Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 30-35 minuti o fino a che la superficie degli sformatini avrà raggiunto un bel colore ambrato.
    Una volta cotti, lasciare intiepidire gli sformatini quindi staccarli delicatamente dalla teglia e servili tiepidi o freddi. 


  3. Biscotti salati ai funghi:
    Ingredienti per 50 biscotti circa 
    350 gr di farina 00
    1 uovo + 1 tuorlo 
    250 gr di paté di funghi Squisivoglie
    100 ml di olio EVO
    Sale, pepe Prezzemolo

    Preparazione:
    In una ciotola, lavorare la farina con il sale (1 cucchiaio), le uova e l'olio.
    Aggiungere il paté di funghi Squisivoglie.
    Lavorare l'impasto finché non risulta omogeneo, poi avvolgerlo in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
    Trascorso questo tempo, stendere la frolla su un piano infarinato, avendo l'accortezza di infarinare entrambi i lati.
    Ritagliare dei biscottini con un coppapasta e sistemarli su una leccarda rivestita di carta forno.
    Spennellare i biscotti con olio d'oliva.
    Infornare a 180° per circa 15 minuti, lasciare intiepidire e servire. 


  4. Girelle di sfoglia con paté di funghi:
    Ingredienti
    1 Rotolo di pasta sfoglia
    2 cucchiai di paté di funghi Squisivoglie
    Semi di papavero

    Preparazione: 
    Srotolate il rotolo di pasta sfoglia senza togliere la carta da forno.
    Spalmatevi sopra il paté di funghi Squisivoglie, se necessario, abbondando oltre i due cucchiai.
    Arrotolate di nuovo la pasta sfoglia, stringendola bene.
    Mettetela per qualche minuto nel freezer.
    Tagliatela a fette spesse 5 mm e schiacciatele fino a formare delle girelle un po' appiattite.
    Mettetele su una placca da forno, facendo attenzione a disporle ben distanziate e infornate per 15 minuti a 180°. A metà cottura cospargete le girelle con semi di papavero. Servite tiepide. 


  5. Crema di patate, paté di funghi e tartufo: 
    In un bicchierino di vetro da caffè alternate la crema di patate (Preparatela lessando le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Fate sciogliere del burro in un tegame e appassitevi della cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e versate del latte a filo, mescolando bene. Aggiungete del brodo caldo, versandone poco alla volta. Continuate a mescolare durante tutta la preparazione. Dopo qualche minuto aggiustate di sale e pepe), il paté di funghi Squisivoglie e del tartufo nero grattugiato.

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