Le Squisivoglie

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea!  Leggi tutto

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Paté di olive verdi: le nostre ricette per preparare dei primi piatti gustosi!

Paté di olive verdi ricette. Verdi o nere, in salamoia o in olio extravergine di oliva, schiacciate, intere o denocciolate, tante le varietà e i modi di conservarle, e tante le ricette che si possono realizzare con questo alimento così eclettico in cucina: le olive.

Stai cercando delle ricette con le olive?
Dagli aperitivi ai dolci (ebbene sì, alcuni chef ci hanno realizzato anche dei dolci, avete mai assaggiato il gelato alle olive per esempio?) sbizzarritevi ai fornelli ed utilizzatele come più vi piace!

Noi de Le Squisivoglie oggi vi suggeriamo 4 ricette per realizzare 4 primi piatti con il nostro paté di olive verdi

1. Risotto con paté di olive verdi, crema di Parmigiano Reggiano e mandorle tostate 

Ingredienti (per 4 persone): 
320 grammi di riso
25 grammi di burro
Brodo
50 grammi di Parmigiano Reggiano
250 grammi di latte
25 grammi di farina
2 cucchiai di paté di olive verdi Le Squisivoglie
Scaglie di mandorle tostate

Preparazione:
Per la crema di Parmigiano Reggiano - In un pentolino fate scaldare il latte senza portarlo a bollore. Sciogliete poi il burro in un altro pentolino e aggiungete la farina: mescolate con una frusta amalgamando bene. Versate il latte caldo e continuate a mescolare fino a fare addensare il composto. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate velocemente per far sciogliere il parmigiano.
Per il risotto - Ponete in una pentola tre quarti di litro di brodo, portate a ebollizione, versatevi il riso, salate e mescolate lasciandolo cuocere a fuoco molto moderato. Quasi a fine cottura mantecate il riso con la crema di parmigiano e il paté di olive verdi Le Squisivoglie. Impiattate e decorate con le scaglie di mandorle tostate. 

2. Lasagne con paté di olive verdi, crema di patate e provola affumicata

Ingredienti:
6 fogli di pasta fresca per lasagne
300 grammi di patate
400 grammi di latte
1 confezione di paté di olive verdi Le Squisivoglie
150 grammi di provola affumicata
Due cucchiai di parmigiano reggiano
Sale e pepe

Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete il latte e frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema. Incorporate alla crema di patate il paté di olive verdi Le Squisivoglie e regolate di sale e pepe. Ungete una pirofila con poco olio, mettete una prima sfoglia di pasta e alternate la crema di patate e paté alla provola affumicata grattugiata. Proseguite in questo modo fino all'ultimo strato. Completate con una spolverata di parmigiano reggiano. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti e servite. 

3. Gnocchi con paté di olive verdi, mascarpone, speck e granella di nocciole

Ingredienti (per 4 persone):
800 grammi di gnocchi di patate
150 grammi di speck a listarelle
150 grammi di mascarpone
40 grammi di paté di olive Le Squisivoglie
4 cucchiai circa di latte
Noce moscata
Granella di nocciole
Parmigiano Reggiano
Sale e pepe

Preparazione:
Cuocete gli gnocchi e nel frattempo in una ciotola amalgamate il latte, la noce moscata, il mascarpone e il paté di olive verdi Le Squisivoglie, fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe. In un tegame con un filo d'olio rosolate lo speck fino a farlo risultare ben dorato. Quando gli gnocchi sono cotti mescolateli alla crema di mascarpone, aggiungete lo speck, e decorate con la granella di nocciole e il parmigiano reggiano. 

4. Orecchiette con paté di olive verdi, pomodorino giallo e pane croccante

Ingredienti (per 4 persone):
400 grammi di orecchiette
200 grammi di pomodorini gialli
80 grammi di paté di olive verdi Le Squisivoglie
1 spicchio di aglio
Mollica di pane
Sale e pepe

Preparazione:
Cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette. In una padella rosolate i pomodorini gialli con uno spicchio di aglio. A parte rosolate la mollica di pane con olio finché non diventa ben croccante. Terminata la cottura della pasta mantecatela con i pomodorini, il paté di olive verdi e servitela decorandola con la mollica di pane croccante. 

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