Le Squisivoglie

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea!  Leggi tutto

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Melanzane a filetti sott'olio

Melanzane sott'olio ricetta.Noi de Le Squisivoglie oggi vi suggeriamo una rivisitazione, da preparare con le nostre melanzane a filetti sott'olio, di un piatto tipico della tradizione partenopea e siciliana, ma ormai diventato famoso in tutto il mondo: la parmigiana di melanzane.

Le origini di questo piatto risalgono addirittura al 1800, quando grazie all'introduzione della melanzana in Europa da parte degli arabi, questo ortaggio inizia ad essere molto apprezzato ed utilizzato in cucina, così come il pomodoro, introdotto dopo la scoperta delle Americhe.
Da alcune fonti storiche dell'epoca si apprende che probabilmente il suo nome deriva dall'utilizzo nella ricetta del parmigiano reggiano. La ricetta tradizionale prevede che le melanzane vengano fritte e che vengano disposte in una pirofila a strati, alternandole al sugo di pomodoro e al formaggio.

Oggi si contano milioni di varianti della ricetta classica, c'è chi la prepara in una versione più light con le melanzane grigliate, chi aggiunge la mozzarella, la ricotta o la provola, chi la salsiccia, chi la prepara in bianco senza il pomodoro, chi la prepara in versione gourmet, o finger food. Noi ve ne proponiamo una versione con le melanzane a filetti Le Squisivoglie.

Di seguito gli ingredienti ed il procedimento. Cosa aspettate? Via in cucina e buon divertimento ai fornelli!

Pomodoro ripieno di melanzane alla parmigiana
Ingredienti (per 4 persone):
8 pomodori rossi ramati
1 confezione di melanzane a filetti Le Squisivoglie
Basilico
100 g di mozzarella
80 grammi di parmigiano grattugiato
60 grammi di olio evo
Mezza cipolla
Sale q.b.

Procedimento:
Lavate i pomodori e privateli della calotta superiore. Svuotateli della polpa aiutandovi con uno scavino, poi tritatela e mettetela da parte.
In un tegame preparate un soffritto con la cipolla, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto. Quando il sugo si sarà addensato aggiungete le melanzane a filetti Le Squisivoglie, continuate la cottura per qualche minuto, poi spegnete e lasciate intiepidire.
Tagliate la mozzarella a fettine sottili e fatela scolare in un colino per qualche minuto, quindi asciugatela con un foglio di carta assorbente e tritatela finemente. Salate l'interno dei pomodori e riempiteli con un cucchiaio di sugo di pomodoro e melanzane, aggiungete la mozzarella, una foglia di basilico e spolverizzate con del parmigiano. Ripetete l'operazione finché non avrete riempito tutto il pomodoro.
Coprite con la calotta e sistemate i pomodori ripieni in una teglia, che avrete unto precedentemente con dell'olio, salateli in superficie e irrorateli con un filo d'olio. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, finché i pomodori non saranno dorati. 

 

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