Le Squisivoglie

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea!  Leggi tutto

News ed Eventi

Olive nere in salamoia: una conservazione figlia della tradizione

Cos'è la salamoia e le olive nere di Le SquisivoglieLavorare nel settore agroalimentare italiano oggi è una grande responsabilità soprattutto se si volesse tramandare cultura, storie e metodi di conservazioni figli del tempo e della tradizione Mediterranea. Una passione più che un lavoro che accompagna da oltre quaranta anni le attività dello staff de Le Squisivoglie.

Tradizione e tecniche di conservazione che rivivono nella "regina" del Mediterraneo, l'oliva nera, prodotto d'eccellenza che tiene alto il nome del Made in Italy nel mondo.

Per un'azienda come la nostra, le olive nere rappresentano un patrimonio da difendere nella fase selezione ma anche in quella di conservazione!
E come possiamo conservare le olive, prodotto storico, se non attraverso un metodo di conservazione tradizionale? Per questo motivo abbiamo scelto la salamoia!

Sul nostro Squisishop avete la possibilità di acquistare delle gustosissime olive nere in salamoia:
- Olive nere intere in salamoia e confezionate in vaschetta da 400g peso sgocciolato 250g.

- Olive nere in salamoia e confezionate in vaschettone da 3000g peso sgocciolato 2000g

Ma che cos'è esattamente la conservazione in salamoia?
La salamoia è una tecnica di conservazione del cibo costituita da una combinazione di acqua e sale che possiede una salinità superiore al 5%. È uno degli strumenti più antichi che l'uomo ha a disposizione per mantenere pesce, carne e formaggi ma soprattutto perfetto per le verdure dal sapore intenso come olive e cetrioli.
La concentrazione di sale permette di distinguere le salamoie dolci (15-18 Bè, unità di misura della salinità) rispetto a quelle forti (20-26 Bè).
Noi di Le Squisivoglie adottiamo questo metodo tradizionale di conservazione, oltre che per le olive nere, anche su tantissimi altri prodotti che potrete trovare e guastare!

Ragione Sociale

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