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Capperi: proprietà, usi e la conservazione sotto sale

Le proprietà e gli usi dei capperiI capperi sono molto apprezzati in cucina perché danno quel qualcosa in più al piatto e sono poco calorici, solo 23Kcal per 100gr; sono i boccioli di un arbusto, la Capperis Spinosa, tipico dell’area mediterranea.

I capperi in cucina

In cucina viene utilizzato solamente il bocciolo del fiore, appunto il cappero, che aggiunge un sapore agro e leggermente astringente ai piatti; i capperi possono essere utilizzati per la realizzazione di primi piatti, come ad esempio nella pasta alla puttanesca o nei classici spaghetti olive e capperi, oppure nei secondi piatti a base di carne o pesce; sono ottimi anche nei contorni e nell’insalata.

 

Le proprietà dei capperi

I capperi oltre ad essere versatili in cucina e ottimi da mangiare, hanno delle proprietà benefiche da non trascurare: infatti, i capperi hanno proprietà diuretiche e digestive, sono ricchi di sali minerali come ferro, fosforo e magnesio e di vitamina A e C. Inoltre recenti studi hanno dimostrato come i capperi sono un rimedio naturale contro le allergie poiché proteggono l’organismo da allergeni rappresentati da polvere e pollini, in più svolgono una funzione anti infiammatoria grazie alla presenza della quercetina, un antiossidante naturale.

 

Conservazione dei capperi

I capperi vengono raccolti quando devono ancora aprirsi e, dopo 24 ore passate all’ombra ad appassire, vengono preparati per la conservazione: conservazione tipica che, come all’interno dello Squisishop, avviene sotto sale o sott’aceto.


All’interno dello Squisishop, due infatti le varianti di capperi per arricchire i vostri piatti:

  • i capperi al sale che sono ottimi per primi e secondi piatti di verdure, carne e pesce ma anche per guarnire pizze e focacce; 
  • i capperi in salamoia acetata, anch’essi ottimi per aromatizzare una varietà di cibi come primi e secondi di carne e pesce.

 

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