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Ricette vegetariane: polpette di melanzane alla quinoa

Polpette di melanzane alla quinoaTra le ricette e le pietanze rigorosamente accostate alla cucina tradizionale italiana una delle più irresistibili sono senza dubbio le polpette.
Di carne, di pesce, al sugo, in bianco e soprattutto vegetariane.
Esatto, perché in linea con le tendenze alimentari italiane si stanno sviluppando sempre di più ricette gustose a base di verdure. 

E allora ecco che Le Squisivoglie, azienda che opera nel settore della selezione e della conservazione di materie prime derivanti dalla terra di altissima qualità, vuole suggerirvi una ricetta pratica, gustosa, semplice e veloce per fare bella figura nelle cene e negli aperitivi con gli ospiti.

La ricetta è facile e veloce da realizzare, tenendo presente il tempo di riposo necessario. L’ingrediente principe di questo piatto sono le melanzane sott’olio, prodotto che potete trovare comodamente nello shop online de Le Squisivoglie.

Ingredienti per 8 porzioni:

  • melanzane sott’olio
  • 250 g di quinoa
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di pangrattato (più altro per la panatura)
  • prezzemolo • scorza di 1/2 limone grattugiata 
  • 1 uovo • 1/2 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Sciacquate la quinoa e lessatela. Prendete una ciotola e unitela con le melanzane sott’olio Le Squisivoglie, parmigiano, pangrattato, prezzemolo e uovo sbattuto. 
Fate delle polpette con le mani e lasciate riposare per 40 min in frigo. 
Accendete il forno e cuocetele nel forno a 200° per 30-35 minuti

Ora non vi resta che assaggiare!

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Le Squisivoglie S.r.l.
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