Primo di Natale: Lasagne con gamberi e carciofi

ricetta lasagna carciofi e gamberiOrmai manca davvero poco al momento più atteso dell’anno, il Natale, ed è arrivato il momento di pensare a delle incredibili ricette per allietare i nostri palati in quelle fredde giornate natalizie.
Noi di Le Squisivoglie allora abbiamo pensato di proporvi una ricetta leggera, squisita e facile da preparare per trascorrere il pranzo di Natale con il sorriso.

Dall’alto dell’esperienza di oltre quarant’anni di attività nel settore della selezione e della conservazione di prodotti agricoli, noi di Le Squisivoglie vi consigliamo di puntare su un prodotto tipico della tradizione culinaria italiana: i carciofi.

La ricetta che vi presentiamo infatti è una buonissima lasagna con gamberi e carciofi, prodotti che potete acquistare comodamente sullo shop online cliccando a questo link.

Ma ora passiamo al sodo e vediamo cosa serve per preparare questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 grammi lasagne fresche all'uovo
  • 4 carciofi -250 spinaci
  • 1 spicchio aglio
  • 24 gamberoni
  • 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
  • 60 grammi farina
  • 60 grammi burro
  • 5 decilitri latte intero
  • 1 limone
  • 1 mazzetto erbe aromatiche (timo e alloro)
  • 50 grammi grana padano grattugiato
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Tranquilli, gli ingredienti sembrano molti ma la preparazione di questa splendida ricetta per il primo di Natale non è così difficile.

Preparazione:

  • Dopo aver pulito e purificato gli ingredienti utilizza una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio e metti a cuocere i carciofi insieme a una scorza di arancia, una di limone e uno spicchio d’aglio. Togli l’aglio e finisci di cuocere il tutto.

  • In un'altra padella metti a tostare i gamberi e dopo averlo fatto aggiungi il concentrato di pomodoro e 6dl d’acqua. Lascia cuocere e sfumare per 30 min insieme a timo e alloro.

  • Prepara la besciamella facendo fondere 50 gr di burro, versa la farina, mescola e lasciala imbiondire. Versa a filo il latte intero caldo senza mai smettere di mescolare per evitare che si formino dei grumi.

  • Unisci la salsa di crostacei e cuoci la besciamella fino a ottenere una salsa densa ma fluida. Togli dal fuoco, regola di sale e pepe e incorpora il grana grattugiato.

  • Completa cuocendo le lasagne fresche all'uovo per 1 minuto in acqua bollente salata. Disponi le lasagne a strati in una teglia unta con il burro rimasto, alternando la besciamella agli spinaci, 3/4 dei gamberoni tagliati a pezzi grossi e i carciofi saltati e regola di pepe. 

  • Termina con uno strato di besciamella, carciofi e i gamberi tenuti da parte. Gratina le lasagne con gamberi e carciofi in forno a 200° per 15 minuti al massimo, coprendo la superficie delle lasagne con un foglio di alluminio se la superficie tende ad asciugarsi troppo.

Sforna e servi.

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